Cucina & Vini n° 145 - rivista digitale

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Andiamo ai Caraibi, meta agognata da molti turisti, in particolare a Guadalupa, nelle Antille francesi e come sempre non ci accontenteremo di paesaggi e cultura, raccontandovi anche delle tradizioni gastronomiche. Ancora un contesto paesaggistico affascinante insieme a gastronomia di livello altissimo: siamo a Guardiagrele in Abruzzo, al ristorante Villa Maiella dove la famiglia Tinari reinterpreta e tiene viva la tradizione regionale del coniglio. Parliamo del formaggio piemontese delle valli monregalesi che prende il nome dall’Alpe che sovrasta il territorio di produzione: il Raschera Dop ha alle spalle una storia di secoli, mantenendo vivo il sapore dell’artigianalità e della profonda esperienza. Restiamo in tema food e andiamo a Caserta, dove all’ombra della Reggia, Rosanna Marziale nel suo ristorante Le Colonne propone una cucina veramente talentuosa nella ricerca della materia prima e nella sua elaborazione e proposta. Dalla cucina al bere, siamo alla vigilia di Bererosa 2015, la nostra manifestazione dedicata ai rosati fermi e spumanti, “in onda” a Roma il 2 luglio prossimo, ed è l’occasione per fare il punto sul mercato e sulle preferenze dei consumatori. Un grande rosso laziale, il Romanico di Coletti Conti è protagonista di una bella verticale: il Cesanese del Piglio è un tema proposto ogni anno su queste pagine perché crediamo che questo grande rosso italiano abbia un elevatissimo livello qualitativo, grazie a produttori come Antonello Coletti Conti, cosa non ancora del tutto percepita dai consumatori. Dal Lazio al Friuli, nella zona della Doc Friuli Isonzo, posta sulla riva destra del fiume, visitiamo l’azienda Ronco del Gelso per scoprire la sua vitivinicoltura e, come sempre, i vini nel calice. Non manca la birra e questa volta ci dirigiamo nel Cilento, a Castellabate: Sud, nuovo birrificio che vizia gli appassionati con prodotti invitanti, grazie alla passione e alla competenza di tre amici. Non mancano le rubriche di notizie e appuntamenti golosi e tanti vini raccontati e degustati.

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