Cucina & Vini n° 147 - rivista digitale

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Tanta gastronomia. Cominciamo con il protagonista delle ricette di Mani in pasta, Gianfranco Pascucci del ristorante Al Porticciolo di Fiumicino. Un cuoco che al di là delle sue esperienze di studio (nel mondo dell’informatica) è certamente nato col talento della gastronomia, tale è il suo istinto nell’arte culinaria, la sua capacità di mettere insieme ingredienti come in un quadro d’autore. A fianco di un cuoco affermato, una scoperta di fine estate in Calabria, zona Isola Capo Rizzuto, dove Alfonso Crescenzo, dopo aver girato il mondo, partecipa con grande capacità a un progetto gastronomico ambizioso. E poi usiamo la cucina di Pietro Zito, chef agricoltore che ha portato nell’alta cucina i vegetali spontanei di cui l’Italia è ricca, dando loro la dignità che meritano, per raccontare del vino rosato di Castel del Monte, il Bombino Nero Docg, unica denominazione garantita dedicata esclusivamente al vino rosé. Sempre nell’ottica dell’abbinamento, affrontiamo in modo dettagliato e leggero il tema della dieta vegana, sposandone i piatti al Prosecco Superiore Docg di Andreola. Ci immergiamo totalmente nel mondo del vino andando a raccontarvi del castello vinicolo più famoso del mondo: incontro con Sandrine Garbay, enologa di Château d’Yquem, con la verticale dei suoi due vini. Ancora vino e torniamo in Italia, in zona Conegliano, dove scopriamo il legame tra Masottina e il suo territorio di provenienza, Ogliano. Eccoci alla birra che in questo numero porta il marchio delle Dolomiti friulane e del birrificio Foglie d’erba. Chiudiamo il cerchio con la gastromomia raccontandovi la storia e gli indirizzi del cibo di strada romano per antonomasia, il golosissimo supplì. E poi, vini, notizie, curiosità e appuntamenti di un numero da “sorseggiare”.

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