Cucina & Vini n° 150 - rivista digitale

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Festeggiamo il numero centocinquanta con una nuova rubrica che speriamo apprezzerete: Cronache di cucina racconta un certo tipo di ristorazione molto curata che sta sostituendo quello che era la trattoria trenta anni fa che oggi troppo spesso vuole competere nei prezzi col fast food, con ovvi compromessi a scapito della qualità. Questo nuovo modello di ristorazione attenta, curata, ricca di inventiva, rispettosa delle tradizioni e delle produzioni locali sta prendendo piede e noi la racconteremo attraverso la sua cucina, per darvi degli elementi che possano invitarvi a visitare il locale, riproponendone in famiglia e agli amici le ricette. Siamo andati in Puglia, in Abruzzo e nel Lazio. Tempo di Vinitaly, il vino ha uno spazio importante che abbiamo voluto dedicare a due vitigni italiani che stanno attirando i riflettori, il grechetto in Umbria, il rossese in Liguria. Non manca uno spazio dedicato all’oro verde italiano, l’olio extravergine di oliva che fa sempre discutere e che raccontiamo con numerosi assaggi in lungo e in largo per l’Italia. La birra raccontata focalizza su una nuova realtà romana che porta nella Capitale la cultura brassicola belga, Brasserie 28 Caulier. Passando al turismo goloso, il suggerimento del numero porta in Danimarca, nel meraviglioso Jutland meridionale dove l’ostrica è un prodotto popolare, di cui ci si può cibare anche gratuitamente. Le ricette di questo numero sono figlie della passione e dell’estro di Rocco De Santis che ha portato a Latina una nuova atmosfera gastronomica nel ristorante Vistamare, all’interno del fascinoso hotel Il Fogliano.

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