Cucina & Vini n° 160 - rivista digitale

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Pezzo di apertura dedicato alla sedicesima edizione di Sparkle, la nostra guida ai migliori vini spumanti secchi d’Italia, una fetta produttiva che vale circa il 10% del totale del vino realizzato in Italia ogni anno e che vive un trend di crescita mondiale straordinario. La nostra fotografia sulla qualità dello spumante italiano è veramente soddisfacente sia nella qualità media che nei picchi. Ricordiamo che la guida è gratuita e può essere richiesta in redazione. Parlando ancora di vino e viticoltura, lo scorso primo ottobre nell’antica cittadina sabina Mentana, in provincia di Roma, abbiamo ricordato le gesta di Garibaldi in un percorso a tappe che portò all’unità d’Italia; per ogni tappa un vino a suggellare il rapporto tra storia e cultura vinicola, un legame indissolubile da raccontare al mondo. A fine anno si bevono molti vini prestigiosi e allora proponiamo l’assaggio dei tre diversi Brunello di Montalcino che tenute Silvio Nardi propone per la prima volta contemporaneamente sul mercato. Restando nel mondo del bere, dedichiamo un pezzo al Vermouth di Torino, fascinoso prodotto piemontese quest’anno riconosciuto Igp, pronto sedurre il mondo con le insegne ufficiali del nostro Paese. Fine anno è tempo di viaggi: uno vicino, in Europa, dove Berlino rappresenta una meta ricca di fascino per i cambiamenti che ha vissuto con la riunificazione della Germania, ma anche una destinazione golosa per le tradizioni ben conservate e per il crogiolo di nuova cucina che è diventata. Una meta lontana e molto invitante è il Maine in Usa con la tradizionale pesca all’astice americano, prelibatezza che vale il viaggio. Lo chef di questo numero è Emanuele Scarello, patron del bistellato Agli amici di Udine, autore di una cucina di ricerca basata in gran parte su produzioni vicine, forte di una tradizione familiare profonda, lunga centotrenta anni, che pone l’ospite al centro del ristorante, coccolandolo con piatti emozionanti e un’accoglienza non comune.

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