Cucina & Vini n° 191 – rivista digitale

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Gli echi di Bererosa fortunatamente non si spengono. Trovate la cronaca di un evento che dal suo debutto nel 2011 sancisce l’interesse dei consumatori verso i rosati che finalmente oggi campeggiano nelle enoteche, almeno in periodo estivo. Ora lavoriamo per la destagionalizzazione di un prodotto passepartout. E poi un servizio dedicato allo chardonnay e alle sue interpretazioni da lungo invecchiamento. Il vino Chardonnay vinificato e maturato in legno è stato un po’ messo da parte in Italia negli ultimi dieci-quindici anni a dispetto di interpreazioni di valore assoluto; ve ne raccontiamo tre: l’altoatesina di Cantina Colterenzio, la valdostana di Les Crêtes, l’abruzzese di Marramiero. Si va in Sicilia, in quel di Marsala per fare amicizia con l’azienda Caruso & Minini, realtà di tradizione familiare che oggi esprime una delle interpretazioni più interessanti dell’areale di Trapani. Dalla Sicilia torniamo in Alto Adige che celebra la sua vitivinicoltura nella terza edizione del Wine Summit, evento di cui siamo testimoni dalla prima. Per parlare di bellezza paesaggistica, artistica ed enogastronomica siamo andati in un luogo speciale della Toscana, Cortona, suggestiva cittadina fortificata, adatta per ritemprare lo spirito, ma anche il palato. Per parlarvi di birra ci siamo diretti a Napoli, metropoli che offre mille manifestazioni dedicate al bere e al cibo, siamo andati a visitare il Campania Beer Expo, primo salone della birra artigianale, dove abbiamo assaggiato molto, dandovene conto nelle pagine che seguono. Le ricette di questo numero sono figlie di due chef di due ristoranti posti nello stesso luogo magico: siamo a Vulcano al Therasia Resort che propone nei suoi spazi, eccezionalmente accoglienti, due ristoranti eccellenti, Il Cappero con lo chef Giuseppe Biuso, e I Tenerumi con Davide Guidara per una proposta unica e affascinante quanto il luogo che la ospita. Un’esperienza molto particolare da programmare nella prossima primavera o estate. E poi le nostre rubriche ricche di informazioni, curiosità, suggerimenti e vini per un numero tutto da leggere.

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