Cucina & Vini – Rivista n° 155

SOMMARIO:

Siamo andati a Firenze per raccontarvi l’esperienza unica che il ristorante La Leggenda dei Frati e il suo chef Filippo Saporito sono in grado di proporre. Una cucina invitante, meticolosa, piena di inventiva, costruita su ingredienti che possiamo acquistare quotidianamente, tralasciando prodotti esotici o di lusso. Tutto questo in un ambiente affascinante e in un contesto, il complesso museale di Villa Bardini, che pochi locali al mondo possono vantare. Come ogni anno, non manca l’articolo “filmato” dedicato alla presentazione della nostra guida Sparkle 2017; quindicesima innovativa edizione “scartata” durante uno Sparkle Day da incorniciare nell’album dei ricordi, un intenso pomeriggio di assaggi che come sempre ha trovato il pubblico romano e non solo, estremamente interessato e soddisfatto. Restando in tema di bollicine, riportiamo la cronaca di una emozionante degustazione verticale effettuata qualche mese fa presso l’azienda Villa in Franciacorta: cinque annate del Brut Emozione, dalla 1983 alla 2012! Il racconto del vino approda poi in Toscana presso una piccola realtà che tutto il mondo ama: è la storia di una mathusalem (sei litri) di Pergole Torte 1997di Montevertine riportata in azienda dal suo appassionato acquirente per una degustazione-cena insieme a Martino Manetti, proprietario. Dal vino all’extravergine, siamo in Puglia dove abbiamo presenziato a un importante momento di formazione sull’olio di questa regione, occasione per presentare il Movimento Turismo dell’Olio, senza perdere l’opportunità di visitare interessanti produttori e degustare tanti oli, coccolati dalla proverbiale accoglienza pugliese. Usciamo fuori dai nostri confini per visitare i luoghi di D’Artagnan in Guascogna, senza mai trascurare la proposta culinaria di un territorio vicino che suggeriamo di visitare. Torniamo in Italia per raccontarvi di un pastificio abruzzese che è fiore all’occhiello del nostro Paese: Verrigni, un modello per chiunque produca pasta, una certezza per chi la consuma. Perfetta per la pasta è la colatura di alici di Cetara, una vera prelibatezza italiana quasi più famosa in Giappone che sulle nostre tavole, alla quale dedichiamo un focus. Non manca la birra e i birrai; a Roma ha aperto Be. Re., locale che unisce una selezione di birre molto particolare al top del cibo da strada romano, insieme ad altre golosità. E poi degustazioni di vini e il racconto di due ristoranti molto interessanti in Cronache di Cucina.

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